Рататуй классический - рецепт

Всем привет!

Рататуй классический

Нам понадобится:

• баклажан
• цуккини или молодые кабачки
• болгарский перец
• помидоры
• лук репчатый
• зелень укропа и петрушки,
• чеснок - 2 зубчика,
• оливковое или растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец 

Приготовление:

Все вымыть, кабачок очистить от кожи, с помидорок снять кожу.

Делаю это так:

На кожице помидора сделать надрезы крест-накрест и опустить помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем переложить в холодную воду и кожа легко снимется.

 В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.

 Положить баклажаны и обжаривать ~3 минуты.

 Добавить болгарский перец и готовить ~2 минуты.

 Положить кабачки, перемешать и готовить ~2-3 минуты.

 Затем добавить помидоры, посолить и поперчить рататуй (по-желанию, можно немного посыпать сухим тимьяном и розмарином). Так же я добавляю несколько капель соуса Табаско для остроты

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~20-25 минут.
Выключить огонь, добавить оставшийся чеснок и зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10 минут.

Приятного аппетита!