вторник, 23 октября 2012 г.

Мясной пирог с болгарским перцем - рецепт

Мясной пирог с болгарским перцем

Состав:
  • для картофельного теста
  • картофель - 3-4 шт (~200 г),
  • сливочное масло - 80 г,
  • мука - 0,5-0,75 стакана,
  • щепотка соли

  • для начинки
  • фарш (свинина + говядина) - 500 г,
  • лук репчатый - 2 шт,
  • чеснок - 1 зубчик (по желанию),
  • болгарский перец - 2-3 шт,
  • соль,
  • свежемолотый перец,
  • мускатный орех,
  • сушеная паприка,
  • смесь сливочного и растительного масла для жарки

  • для заливки
  • сметана - 3 столовых ложки,
  • сливки (10%) или молоко - 150 мл,
  • яйца - 3 шт,
  • томатный соус типа "Чумак" или томатная паста - 2 столовых ложки,
  • соль,
  • мускатный орех

Приготовление
Картофель очистить, и отварить в подсоленной воде до готовности.
Воду слить, а картофель размять в пюре.
В картофель положить сливочное масло и хорошо перемешать пюре с маслом.
Добавить муку и замесить мягкое тесто.
Разъемную форму для запекания смазать маслом и выложить в форму тесто, формируя тарелочку с высокими бортиками (при формировании тарелочки, руки или пальцы нужно обмакивать в муку - тогда тесто не будет липнуть).

Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Лук и чеснок очистить и мело порезать.
Болгарский перец вымыть, вырезать из перца семенную коробку, еще раз промыть и нарезать соломкой, крупными кубиками или полосками.
В разогретой с маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~2-3 минуты.
Добавить перец, и жарить, помешивая, ~5-6 минут. Немного посолить и поперчить.
Обжаренный перец переложить в миску.
В сковороду добавить немного масла (при необходимости), немного разогреть и выложить фарш.
Обжаривать фарш, помешивая, и разминая ложкой комки, ~10 минут или до готовности. Посолить и поперчить.
Соединить вместе обжаренный перец с фаршем, добавить немного молотой паприки и мускатный орех на кончике ножа и перемешать (начинку попробовать по вкусу на соль). По-желанию, можно добавить рубленую зелень.
Выложить мясо-овощную смесь в форму с тестом.

Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и слегка взболтать их вилкой или венчиком.
Добавить томатную пасту, сметану, сливки или молоко, соль и перец. Заливку хорошо перемешать.
Залить мясо-овощную смесь получившейся заливкой.

Выпекать пирог ~30-35 минут при температуре ~180°C.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять ~10 минут и аккуратно извлечь из формы.

Приятного аппетита!


Комментариев нет:

Отправить комментарий