Мясной пирог с болгарским перцем - рецепт

Мясной пирог с болгарским перцем

Состав:

• для картофельного теста
• картофель - 3-4 шт (~200 г),
• сливочное масло - 80 г,
• мука - 0,5-0,75 стакана,
• щепотка соли
• 
  
• для начинки
• фарш (свинина + говядина) - 500 г,
• лук репчатый - 2 шт,
• чеснок - 1 зубчик (по желанию),
• болгарский перец - 2-3 шт,
• соль,
• свежемолотый перец,
• мускатный орех,
• сушеная паприка,
• смесь сливочного и растительного масла для жарки
• 
  
• для заливки
• сметана - 3 столовых ложки,
• сливки (10%) или молоко - 150 мл,
• яйца - 3 шт,
• томатный соус типа "Чумак" или томатная паста - 2 столовых ложки,
• соль,
• мускатный орех

Приготовление

Картофель очистить, и отварить в подсоленной воде до готовности.
Воду слить, а картофель размять в пюре.
В картофель положить сливочное масло и хорошо перемешать пюре с маслом.

Добавить муку и замесить мягкое тесто.

Разъемную форму для запекания смазать маслом и выложить в форму тесто, формируя тарелочку с высокими бортиками (при формировании тарелочки, руки или пальцы нужно обмакивать в муку - тогда тесто не будет липнуть).

Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Лук и чеснок очистить и мело порезать.
Болгарский перец вымыть, вырезать из перца семенную коробку, еще раз промыть и нарезать соломкой, крупными кубиками или полосками.
В разогретой с маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~2-3 минуты.
Добавить перец, и жарить, помешивая, ~5-6 минут. Немного посолить и поперчить.

Обжаренный перец переложить в миску.
В сковороду добавить немного масла (при необходимости), немного разогреть и выложить фарш.
Обжаривать фарш, помешивая, и разминая ложкой комки, ~10 минут или до готовности. Посолить и поперчить.

Соединить вместе обжаренный перец с фаршем, добавить немного молотой паприки и мускатный орех на кончике ножа и перемешать (начинку попробовать по вкусу на соль). По-желанию, можно добавить рубленую зелень.
Выложить мясо-овощную смесь в форму с тестом.

Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и слегка взболтать их вилкой или венчиком.
Добавить томатную пасту, сметану, сливки или молоко, соль и перец. Заливку хорошо перемешать.

Залить мясо-овощную смесь получившейся заливкой.

Выпекать пирог ~30-35 минут при температуре ~180°C.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять ~10 минут и аккуратно извлечь из формы.

Приятного аппетита!